納豆

朝の定番食品「納豆」。
血液をサラサラにする効果など、体に良いとされている納豆の秘密を探ってみました。

健康食品と呼ばれる納豆が持つ滋養強壮の力！

昔から健康によい食べ物として知られている納豆。
世界でも発酵食品はたくさんありますが、日本を代表する発酵食品と言えばコレです。

▶ひき割り納豆

大豆が丸い形のままでつくるものではなく、大豆を細かく崩した状態で菌によって発酵させたものです。
汁などによく利用されています。

▶五斗納豆

塩を使わずに発酵させて、麹や塩を加えることで味噌のような納豆ができます。
食べ方も、きゅうりにつけて食べたりと、味噌とい感じの用途の方が強いものです。

▶丸大豆納豆

大豆の形を崩すことなく納豆にした一番ポピュラーなものです。
小粒、大粒、極小粒に分けられています。

材料に、黒大豆を利用すれば黒豆納豆になります。
最近では、たれに大根おろしを加えて売っているものや、しそ風味、さらには黒酢風味など、味のバリエーションが非常に多くなっています。

納豆の効能

良質な必須アミノ酸や、良質なたんぱく質があるということが、最大の特徴になります。

大豆が持っている栄養素はそのままに、プラスして発酵したことによって含有するミネラルやビタミンが豊富になっています。
また、発酵食品となったことで、体内への消化吸収率も高くなり、高い栄養価をより高い率で体に吸収することができるようになっているのです。

不溶性の食物繊維が豊富に含まれているので、便秘の方にも効き目があります。
また、納豆を1パック食べることによって、2日に必要なビタミンB2を賄うことが可能です。

そのほかにも、新陳代謝を高めるのにか欠かせないビタミンB1やビタミン12、抗酸化防止に役立つビタミンEなども含まれています。

そして最近話題になったイソフラボン。
カルシウムが解けだす働きを持ち、骨粗鬆症予防になるほか、コレステロールを軽減させるという作用もあります。

代表的な栄養素であるナットウキナーゼは、倉敷芸術大学教授によって発見され、非常に強い血栓融解作用があることが広く知られました。

手軽にさっと食べることができる非常に優れた食材。
毎日の食卓にのせたい優良な食べ物です。

納豆のレシピ

レシピもご家庭によっていろいろあると思います。
我が家でも、トーストやキムチなどいろいろ手軽に楽しんでいます。

【納豆と大根おろしオクラのねばねばメニュー】

非常に簡単で、レシピと言うほどのものではありませんが、夜このメニューを食べるのがオススメです。
大根おろしと納豆はダイエットメニューとしても有名になりました。
大根おろしには食物繊維がたくさん含まれているということと、消化酵素が豊富であるということで、栄養価をあますことなく消化吸収させることができます。

＜作り方＞

大根おろしを作り水分は別のお皿にとっておきます。
この水分はお吸い物などに入れて使用すると栄養を全部取り込むことができます。

納豆と大根おろしを混ぜます。
オクラは塩ズリしてオクラの周りのうぶ毛をとり、茹でて、細かく切っておきます。

オクラも混ぜて、醤油、だしを大さじ1杯、酢をほんの少し入れて、隠し味に砂糖を入れてかき回して出来上がりです。
そのまま食べてもいいですし、そうめんやうどんなどと一緒に食べてもいいですよ。